Comment tester une plaque induction en 2 minutes

Vous venez d’acheter une table induction ? Il y a des chances que vous ayez fait une mauvaise affaire ! Au prix du cuivre, les fabricants radinent sur le diamètre des inducteurs et vous vous retrouverez avec un foyer minuscule qui ne chauffe que le centre de votre casserole…

Le test ULTIME : ébullition d’un fond d’eau

Ce test permet de tester 2 caractéristiques essentielles de tout bon réchaud à induction : la puissance efficace et l’homogénéité de la chauffe.

A gauche : chauffe homogène – A droite : chauffe inhomogène (inducteur sous-dimensionné) – La casserole ne fait que 26cm !

Protocole (super simple)

• Prenez une grande casserole, poele ou faitout avec un fond bien LARGE (le diamètre du disque induction, pas celui hors tout) d’au moins 26cm, idéalement 28 à 30cm
• Versez dedans 0.5L d’eau à température ambiante
• Mettez le récipient à chauffer à PLEINE PUISSANCE et lancez un chronomètre
• Lors des premières secondes d’ébullition : observez la zone où les bulles se forment en PREMIER. Vous observez un petit anneau ou spot minable perdu comme un atoll dans le pacifique ? PERDU ! Votre plaque est dotée d’un petit inducteur de merde au diamètre ridicule ! C’est LA garantie de brûler vos aliments et vos casseroles en leur centre et d’avoir les bords du récipient froids !
• Continuez la chauffe jusqu’à ébullition complète de l’eau (des bulles partout dans les 3 dimensions du liquide)
• Arrêtez le chronomètre
• Calculez la puissance utile avec cette formule

Puissance utile = 164 000 / temps d’ébullition

Par exemple, si vous mettez 60s pour bouillir les 0.5L d’eau, la puissance utile est de 164000/60 = 2733 Watts

Il est normal de trouver une puissance utile entre 80 et 95% de la puissance max commerciale de votre plaque induction. En effet, il faut prendre en compte la masse du fond de la casserole à chauffer, la température initiale de l’eau ainsi que les déperditions thermiques lors de la chauffe.

Taux d’efficacité réel = puissance utile mesurée / puissance max commerciale. Doit être supérieur à 0.8 (soit 80%)

Si vous trouvez des valeurs de puissance utile inférieures à 80% de la puissance commerciale : vous vous êtes bien fait avoir !! Ça m’est arrivé avec 1 table induction Brandt (moins de 65%), marque que personne ne regrettera tant leur matériel était mal conçu…

Justification du calcul

Capacité thermique de l’eau = 4.1kJ/kg/°C

Hypothèse température de départ 20°C

Température ébullition 100°C

500mL eau = 0.5L = 0.5kg

1J = 1W*1s

Il faut 4100*(100-20)*0.5 = 164kJ pour porter 0.5L d’eau de 20 à 100°C

Puissance = énergie / durée