Torréfier son café : aussi simple que savoureux !

Le plus dur ? Trouver du café vert bio de qualité et d’origine pure au détail. Il y en a moins qu’il y a 10 ans, même sur internet…

Une fois votre café vert acheté, c’est très simple !

• Mettre environ 200g de café dans un plat en terre (en métal le résultat sera inhomogène)
• Bien répartir à épaisseur constante, l’idéal c’est une quasi-monocouche de grains
• Enfourner à froid pour 35 à 40 minutes entre 170 et 180°C : l’eau aura le temps de s’évaporer des grains en douceur (vous perdrez 10-15% de masse)
• Sortir le plat dès le temps écoulé et vérifier la couleur et l’odeur : idéalement couleur « chocolat patissier 60% » et odeur encore légèrement acide. Selon votre goût vous ferez varier le temps pour avoir une torréfaction plus ou moins forte. Peu torréfié = acide et fortement torréfié = amer
• Stocker dans 1 bocal hermétique
• Moudre le grain à la demande et à la bonne granulométrie pour vos besoins (expresso, turc, piston…)

L’intérêt c’est d’avoir du café fraîchement torréfié en permanence : vert il se garde 1 à 2 ans mais torréfié seulement 2 à 3 semaines ! Et moulu : moins d’1h ! Au-delà : il perd son arôme et sa capacité à former naturellement une belle mousse.

Une plus belle mousse que Nespresso, sans produit chimique ajouté ! Et un arôme tout simplement incomparable, que vous ne retrouverez que dans les meilleurs coffee shops.